Котлети з щуки з пюре із селери, грибним демігласом та бобами едамаме

Готуємо котлети з фаршу щуки, обжарюємо до золотистої скоринки, потім запікаємо в духовій шафі.

Подаємо з пюре селери (корінь селери, петрушка, розмарин, натуральний ванільний екстракт,оливкова олія, цибуля), поливаємо соусом  грибним демігласом (насичений овочевий бульйон печериці, гливи, білі сушені гриби, цибуля, томати),соус готується впродовж 48 годин.

Боби едамаме підсмажуємо на топленому маслі.

Декор — чіпси з буряка, пудра з буряка, зелена олія (соняшникова олія, петрушка, кріп) і мікрогрін.