Рублена яловичина з битими огірками та копченим голандським соусом

Вирізку яловичини нарізаємо кубиками і додаємо биті огірки (розрізаємо навпіл, видаляємо насіння, відбиваємо на дошці з додаванням дрібно нарізаного  часнику та перцю чилі, орегано, соєвого соусу, бальзамічного оцту та оливкової олії), зверху викладаємо гливи, мариновані в кисло солодкому соусі (імбир, часник, соус шерача, соєвий соус, цукор, оцет).

На тартар викладаємо копчений мусовий голландський соус (вершкове  масло, жовтки, шерача, сіль, готовий соус коптимо на гілках яблуні). Зверху викладаємо підсмажену на грилі капусту пак-чой. Поливаємо зеленою олією (кріп, петрушка, соняшникова олія).

Подаємо з грінками з темної чіабати, підсмаженими на оливковій олії та злегка натертими часником.