Вітело Tонато

Ростбіф — яловича вирізка маринується в червоному вині, соєвому соусі, тимяні, розмарині, часнику, соусі ворчестер, протягом 12-24 годин.

Мариноване м’ясо запікається до просмажки Медіум Реа.

Тонко нарізаємо на шматочки викладаємо на тарілку і поливаємо соусом вітелла тоната (оливкова олія, пекоріно, томлений тунець в оливковій олії), декоруємо пелюстками з маринованого гарбуза (імбир, часник, оцет, перець чілі, цукор) та зеленою олією (соняшникова олія, петрушка, кріп).